Yog 'ishlab chiqarish va margarin ishlab chiqarishda Super Votator

Yog 'ishlab chiqarishdagi roli

Sariyog '- yog'dagi suv emulsiyasi (~80% yog') bo'lib, optimal tuzilish va tarqalish uchun nazorat ostida sovutish va kristallanishni talab qiladi.

Asosiy ilovalar:

Tez sovutish va yog'larning kristallanishi

Saylovchi krem yoki eritilgan sariyog'ni ~40°C dan tezda sovutadi10-15 ° S, shakllanishiga yordam beradib kristallari(tekis to'qimalarni ta'minlaydigan kichik, barqaror yog 'kristallari).

Yuqori kesish katta kristall hosil bo'lishining oldini oladi, donadorlikdan qochadi.

Ishlash/teksturizatsiya

Ba'zi tizimlar ovoz beruvchini a bilan birlashtiradipin ishchiyoki yoğurma moslamasi sariyog 'teksturasini yanada yaxshilash, tarqalish qobiliyatini va og'izni yaxshilash uchun.

Uzluksiz ishlov berish

An'anaviy to'plamdan farqli o'laroq, saylovchilar ruxsat beradiyuqori tezlikda uzluksiz ishlab chiqarish, samaradorlik va izchillikni oshirish.

An'anaviy usullardan ustunliklari:

Tezroq sovutish→ Kristal tuzilmasini yaxshiroq boshqarish

Yog 'ajratishning kamayishi→ Yana bir xil mahsulot

Yuqori o'tkazuvchanlik→ Sanoat miqyosida ishlab chiqarish uchun javob beradi

Margarin ishlab chiqarishdagi roli

Margarin (ko'pincha o'simlik asosidagi suvda yog'li emulsiya) yog'larni tuzilish va emulsiyalarni barqarorlashtirish uchun ko'p ovoz beruvchilarga tayanadi.

Asosiy ilovalar:

Emulsiyani sovutish va kristallanish

Yog 'aralashmasi (masalan, palma, soya yoki kungaboqar yog'i) kerakli erish profiliga erishish uchun gidrogenlanadi yoki qiziqtiriladi.

Saylovchi emulsiyani tez sovutadi (~45°C →5–20°C) yuqori siljish ostida, hosil qilishb kristallari(silliqlik uchun ideal, qumlilikka olib keladigan b kristallardan farqli o'laroq).

Plastisite va tarqalishni nazorat qilish

Sozlanmoqdasovutish tezligi, kesish kuchi va bosimqattiqlikni o'zgartirib, uni turli xil ilovalar uchun mos qiladi (masalan, stol margarini va novvoylik margarinlari).

Kam yog'li va sutsiz variantlar

Super votatorlar moydagi suv emulsiyalarini barqarorlashtirishga yordam beradikam yog'li tarqaladi(40-60% yog ') to'g'ri kristallanishni ta'minlash va fazalarni ajratishni oldini olish.

Margarin ishlab chiqarishning afzalliklari:

Dag'al kristallarning oldini oladi→ Silliq tekstura

Moslashuvchan formulalarni beradi(o'simlik asosidagi, trans yog'siz va boshqalar)

Yaroqlilik muddati barqarorligini yaxshilaydiyog 'kristal tarmog'ini optimallashtirish orqali

Super Votatorlarning texnik afzalliklari

Sanoat misollari

Yog 'ishlab chiqarish:

APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval va Shiputec doimiy sariyog 'ishlab chiqarish liniyalari uchun saylovchilarni ta'minlaydi.

Margarin/spreadlar:

ichida ishlatilgano'simlik asosidagi margarin(masalan, palma yoki hindiston yong'og'i yog'i bilan tayyorlangan) sut yog'ining erishi harakatini taqlid qilish uchun.

Optimallashtirish uchun asosiy fikrlar

Sovutish tezligi va kesish kuchiyog 'tarkibiga qarab sozlanishi kerak.

Eskirgan qirg'ichlarsamaradorlikni pasaytirish → Muntazam parvarishlash muhim ahamiyatga ega.

Bosim sozlamalariemulsiya barqarorligiga ta'sir qiladi (ayniqsa, kam yog'li tarqalishlarda).

Xulosa

Super saylovchilarajralmasZamonaviy sariyog 'va margarin ishlab chiqarishda:

Tezroq, uzluksiz ishlov berish

Yuqori tekstura nazorati(donadorlik yo'q, yoyish uchun ideal)

Sut va o'simlik asosidagi formulalar uchun moslashuvchanlik

Sovutish va kristallanishni optimallashtirish orqali ular sanoat miqyosidagi talablarni qondirish bilan birga yuqori yog'li mahsulotlarning barqaror sifatini ta'minlaydi.