Qisqartirish va margarin o'rtasidagi farq nima

Qisqartirish va margarin o'rtasidagi farq nima

Qisqartirish va margarin pishirish va pishirishda ishlatiladigan yog'ga asoslangan mahsulotlardir, ammo ular turli xil kompozitsiyalarga va foydalanishga ega. (qisqartirish mashinasi va margarin mashinasi)

Tarkibi:

Qisqartirish: asosan xona haroratida qattiq bo'lgan gidrogenlangan o'simlik moylaridan tayyorlanadi. Ba'zi qisqartirishlar hayvonlarning yog'larini ham o'z ichiga olishi mumkin.

Margarin: o'simlik moylari aralashmasidan tayyorlanadi, ko'pincha ularni qattiqlashtirish uchun vodorodlanadi. Margarin tarkibida sut yoki sut qattiq moddalari ham bo'lishi mumkin, bu uning tarkibini sariyog'ga yaqinlashtiradi. (qisqartirish mashinasi va margarin mashinasi)

Tekstura:

Qisqartirish: Xona haroratida qattiq va odatda margarin yoki sariyog'dan yuqori erish nuqtasiga ega. U silliq tuzilishga ega va ko'pincha mayda yoki yumshoq pishirilgan mahsulotlarni yaratish uchun ishlatiladi.

Margarin: Xona haroratida ham qattiq, lekin qisqartirishdan ko'ra yumshoqroq bo'ladi. U to'qimalarda tarqaladigan shakldan blok shakliga qadar farq qilishi mumkin.

(qisqartirish mashinasi va margarin mashinasi)

Lazzat:

Qisqartirish: Neytral ta'mga ega bo'lib, uni turli retseptlar uchun ko'p qirrali qiladi. Bu idishlarga o'ziga xos ta'm bermaydi.

Margarin: Ko'pincha sariyog'ga o'xshash ta'mga ega, ayniqsa sut yoki sut qattiq moddalari bo'lsa. Biroq, ba'zi margarinlar boshqacha ta'mga ega yoki qo'shimcha ta'mga ega emas.

(qisqartirish mashinasi va margarin mashinasi)

Foydalanish:

Qisqartirish: asosan pishirishda, ayniqsa, pirojnoe po'stlog'i, pechene va pishiriqlar kabi yumshoq yoki mayda tuzilishga ega bo'lgan retseptlar uchun ishlatiladi. Yuqori tutun nuqtasi tufayli qovurish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Margarin: Non yoki tushdi ustiga surtish, pishirish va pishirishda ishlatiladi. Ko'pgina retseptlarda uni sariyog' bilan almashtirish mumkin, ammo natijalar yog' va suv tarkibidagi farqlar tufayli farq qilishi mumkin.

(qisqartirish mashinasi va margarin mashinasi)

Oziqlanish profili:

Qisqartirish: Odatda 100% yog 'o'z ichiga oladi va suv yoki oqsil yo'q. U juda ko'p kaloriya va to'yingan yog'larga ega, bu haddan tashqari iste'mol qilingan taqdirda sog'liq muammolariga hissa qo'shishi mumkin.

Margarin: Odatda sariyog 'bilan solishtirganda kamroq to'yingan yog'larni o'z ichiga oladi, lekin ishlab chiqarish jarayoniga qarab trans yog'larini o'z ichiga olishi mumkin. Ba'zi margarinlar vitaminlar bilan boyitilgan va foydali omega-3 va omega-6 yog' kislotalarini o'z ichiga olishi mumkin.

(qisqartirish mashinasi va margarin mashinasi)

Sog'liqni saqlash masalalari:

Qisqartirish: agar qisman vodorodlangan bo'lsa, yuqori trans yog'lari mavjud bo'lib, ular yurak xastaligi xavfini oshiradi. Trans yog'larni kamaytirish yoki yo'q qilish uchun ko'plab qisqartirishlar qayta ishlab chiqilgan.

Margarin: Sog'lomroq variantlar mavjud, ayniqsa suyuq o'simlik moylari va trans yog'larisiz. Biroq, ba'zi margarinlar hali ham nosog'lom yog'lar va qo'shimchalarni o'z ichiga olishi mumkin, shuning uchun yorliqlarni diqqat bilan o'qib chiqish kerak.

Xulosa qilib aytganda, pishirish va pishirishda sariyog 'o'rnini bosuvchi sifatida qisqartirish va margarin ishlatilgan bo'lsa-da, ular turli xil kompozitsiyalar, tuzilmalar, lazzatlar va ozuqaviy profillarga ega. To'g'ri tanlash maxsus retsept va parhez imtiyozlari yoki cheklovlarga bog'liq.