Margarinning rivojlanish tarixi

Margarinning rivojlanish tarixi

Margarinning tarixi juda qiziqarli bo'lib, yangilik, tortishuvlar va sariyog 'bilan raqobatni o'z ichiga oladi. Bu erda qisqacha ma'lumot:

Ixtiro: Margarin 19-asr boshlarida fransuz kimyogari Hippolyte Mège-Mouriès tomonidan ixtiro qilingan. 1869 yilda u mol go'shti, yog'siz sut va suvdan sariyog 'o'rnini bosuvchi vositani yaratish jarayonini patentladi. Ushbu ixtiro Napoleon III tomonidan frantsuz harbiylari va quyi tabaqalari uchun sariyog'ga arzonroq muqobil yaratish uchun qo'yilgan muammo tufayli turtki bo'ldi.

1. Dastlabki qarama-qarshiliklar: Margarin sut sanoati va qonun chiqaruvchilarning kuchli qarshiliklariga duch keldi, ular uni yog 'bozoriga tahdid deb bildilar. Ko'pgina mamlakatlarda, shu jumladan Amerika Qo'shma Shtatlarida margarinni sotish va markalashni cheklash uchun qonunlar qabul qilingan, ko'pincha uni sariyog'dan farqlash uchun uni pushti yoki jigarrang rangga bo'yash talab qilingan.
2. Muvaffaqiyatlar: Vaqt o'tishi bilan margarin retsepti rivojlandi, ishlab chiqaruvchilar ta'mi va tuzilishini yaxshilash uchun o'simlik moylari kabi turli yog'lar va yog'lar bilan tajriba o'tkazdilar. 20-asrning boshlarida suyuq yog'larni qattiqlashtiruvchi jarayon bo'lgan gidrogenatsiya joriy etildi, bu esa sariyog'ga o'xshash tuzilishga ega margarinni yaratishga olib keldi.
3. Mashhurlik: Margarin ayniqsa sariyog 'taqchilligi davrida, masalan, Ikkinchi Jahon urushi davrida mashhur bo'ldi. Uning arzonligi va uzoqroq saqlash muddati uni ko'plab iste'molchilar uchun jozibali variantga aylantirdi.
4. Sog'liqni saqlash muammolari: 20-asrning ikkinchi yarmida margarin turli xil sog'liq muammolari, shu jumladan yurak kasalliklari bilan bog'liq bo'lgan yuqori trans yog'lari tufayli tanqidga duch keldi. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar trans yog'larini kamaytirish yoki yo'q qilish uchun mahsulotlarini qayta shakllantirish orqali javob berishdi.
5. Zamonaviy navlar: Bugungi kunda margarin turli xil shakllarda, jumladan, tayoq, vanna va tarqaladigan formatlarda keladi. Ko'pgina zamonaviy margarinlar sog'lom yog'lar bilan ishlab chiqariladi va kamroq trans yog'larini o'z ichiga oladi. Ba'zilar hatto vitaminlar va boshqa oziq moddalar bilan boyitilgan.
6. Sariyog 'bilan raqobat: munozarali boshlanishiga qaramay, margarin ko'plab iste'molchilar, ayniqsa sutsiz yoki past xolesterinli variantlarni qidirayotganlar uchun sariyog'ga mashhur alternativ bo'lib qolmoqda. Biroq, sariyog' kuchli tarafdorlarga ega bo'lib qolmoqda, ba'zi odamlar uning ta'mi va tabiiy ingredientlarini afzal ko'rishadi.

Umuman olganda, margarin tarixi nafaqat oziq-ovqat fani va texnologiyasidagi yutuqlarni, balki sanoat, tartibga solish va iste'molchilarning afzalliklari o'rtasidagi murakkab o'zaro ta'sirni ham aks ettiradi.