Yog 'va moyni qayta ishlashda kristallanish uchun muzlatishning ahamiyati
Muzlatishning ish harorati margarinning kristall tuzilishiga katta ta'sir ko'rsatadi. An'anaviy baraban söndürme mashinasi mahsulotning haroratini keskin va tez pasaytirishi mumkin, shuning uchun quvurli söndürme ishlov berish mashinasi ishlab chiqarishdan foydalanishda odamlar tez-tez noto'g'ri tarzda tez sovutishning ta'siri boshida juda yaxshi bo'ladi deb o'ylashadi, lekin aslida bu shunday bo'lishi shart emas. Mahsulot palma yog'i yoki palma yog'i ekstrakti asosida o'simlik moyi bilan tuzilgan bo'lsa, boshida intensiv sovutish yaxshi ishlaydi. Biroq, sariyog 'yoki qaymoqli mahsulotlarda, A blokining birinchi bosqichida emulsiyaning haddan tashqari sovishi yakuniy mahsulotni qog'ozga qadoqlash uchun juda yumshoq qiladi. Va agar tez sovutishning birinchi bosqichida mo''tadil sovutish, tez muzlatishning oxirgi bosqichiga qadar, eng yaxshi natijalarga erishadi. Yakuniy mahsulotning tegishli harorati formulaning erish nuqtasi bilan chambarchas bog'liq bo'lganligi sababli, bu nuqtada yuqori erish nuqtasi komponentining tanlab kristallanishi ishlab chiqarish jarayonining birinchi bosqichida sodir bo'ladi.
Ishlab chiqarish uskunasining oxirida quvurli sovutgich maxsus dam olish trubkasi bo'lib, uning quvvati soatiga ishlab chiqarish liniyasining ishlab chiqarish hajmining taxminan 15% ga teng, tarmoqning chiqish joyidagi trubkadan so'ng, mahsulot tiniq PiMa qi Lin orqali chiqarilganda mahsulotlar yakuniy mexanik ishlovga ega bo'ladi, bu plastik mashinalarni qayta ishlash mahsuloti uchun juda muhimdir. Boshqa yoğurma asboblaridan foydalangan holda boshqa turdagi mahsulot formulalari to'rlardan foydalanishga qaraganda yaxshiroq natijalarga olib keladi.
Mahsulotning etukligi va samaradorligini baholash
Margarin mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri sovuq xonada yoki issiqxonada bir necha kun davomida davolash mumkin. Tajriba shuni ko'rsatadiki, sariyog 'asosidagi formulalar uchun haroratni mos haroratda sozlash kerak, bu mahsulotning ish faoliyatini yaxshilaydi va oshiradi. O'simlik moyi formulali mahsulotlar yoki qandolat kremi mahsulotlari uchun haroratni sozlash muhim emas va mahsulotning yakuniy sifatiga ta'sir qilmaydi.
Margarin va sariyog 'mahsulotlarini baholash odatda pishirish tajribalari orqali amalga oshiriladi. Qovurilgan margarinning pishirish sinovi laxtalangan margarin balandligi va qatlamlangan strukturaning tekisligini o'lchash yo'li bilan baholanadi. Margarin mahsulotlarining ishlashga yaroqliligi nafaqat mahsulotning plastikligiga bog'liq, balki uni shunchaki yoğurma bilan aniqlash mumkin emas. Ba'zida margarinning dastlabki bahosi yomon bo'ladi, lekin pishirishda u yaxshi ishlash qobiliyatini ko'rsatadi. Professional novvoylarning odatlari ko'pincha mahsulotlar qanday baholanishiga ta'sir qiladi.
Yuborilgan vaqt: 31-dekabr 2021-yil