Abstrakt
Qandolat margarinlari plastik va barqaror bo'lishi kerak. Qandolatli margarin ishlab chiqarishning texnik oqimi quvurli sovutgich (quvurli qirib tashlangan sirt issiqlik almashinuvchisi) tomonidan juda oson tartibga solinishi mumkin. Yog'ni chuqur qayta ishlash jarayonida sovutish qandolat margarinining kristallanishiga sezilarli ta'sir ko'rsatadi. Turli xil margarinlar har xil jarayon va haroratni talab qiladi.
Kalit so'zlar: pirojnoe margarin; sovutish tamburi; quvurli chiller, qirib tashlangan sirt issiqlik almashinuvchisi, margarin ishlab chiqarish.
Quvurli sovutgichni texnik joriy etish
Qattiq margarin mahsulotlari ko'p yillar davomida ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, odamlar jarayon sharoitlari uchun eng yaxshi yo'lni, asosan, turli xil ishlov berish sharoitida turli xil mahsulot formulalarini kristallashtirishni aniqlashga harakat qilishdi. Skreper issiqlik almashtirgich yoki quvurli söndürme mashinasi ixtiro qilinishidan oldin, barcha margarin mahsulotlari barabanni o'chirish va yoğurma mashinalari yordamida ishlab chiqarilgan. Quvurni o'chirishni qayta ishlash mashinasi boshqa ishlov berish mashinalari bilan solishtirganda juda ko'p afzalliklarga ega bo'lganligi sababli, hozirda margarin ishlab chiqaruvchilari uni ishlab chiqarishdan foydalanmoqdalar.
Xiralashgan margarinning asosiy xususiyatlari uning plastikligi va barqarorligidir. Margarin qayta-qayta katlansa va o'ralgan bo'lsa, qatlamlar xamirda buzilmagan holda qolishi kerak, shuning uchun plastika muhim ahamiyatga ega; Barqarorlik ham muhim. Agar margarin yumshoq yoki moy o'tkazuvchan bo'lib qoladigan darajada qattiq bo'lmasa va xamirga singib ketsa, xamir qatlamlari orasidagi yog' qatlami juda kamayadi.
Aylanadigan barabanni söndürme mashinasining tuzilishi nisbatan sodda, ishlab chiqarishda faqat bir nechta parametrlarni sozlash kerak bo'lsa, tiniq margarin mahsulotlarini ishlab chiqarish mumkin. Barabanni söndürme mashinasi tomonidan ishlab chiqarilgan maydalangan pirojnoe margarin yaxshi plastisiyaga ega, yog'ga osonlikcha kirmaydi va katta harorat oralig'ida juda barqaror. Quvurni o'chirish mashinasi barabanni söndürme mashinasiga qaraganda ko'proq muvaffaqiyatga erishdi, bu asosan quyidagilarda namoyon bo'ladi:
(1) Muhrlangan quvurlarni qayta ishlash mahsulotlarida yaxshi muhrlanish, sanitariya sharoitlari ham juda yaxshilanadi;
(2) tiniq margarin ishlab chiqarish uchun ayniqsa muhim bo'lgan yuqori bosimli operatsiyani amalga oshirish;
(3) Yaxshi moslashuvchanlik, tezlikni, bosimni, muzlash kuchini va boshqa ishlov berish sharoitlarini moslashuvchan tarzda o'zgartirishi mumkin.
Quvurli söndürme mashinasida maydalangan pirojnoe margarinini ishlab chiqarishning vakili jarayoni quyidagicha:
Yuqori bosimli pistonli nasos ※ Yuqori bosimli quvurli qirib tashlangan sirt issiqlik almashtirgichi (A bloki) ※ Oraliq kristalizator to'plami ※ Aralashtiruvchi qarag'ay rotorli mashinasi (B birligi)※ Katta sig'imli dam olish trubkasi ※ Dilimli/blokli qadoqlash.
Oraliq kristalizatorning vazifasi aralashtiruvchi yoğurgich funksiyasiga teng. U ishlov berish mashinasining söndürme trubkasida joylashgan va ishlov berish mashinasining to'sar mili tomonidan aylanish uchun boshqariladi.
Naychali pirojnoe margarinini naychali söndürme mashinasi bilan ishlab chiqarish uchun mahsulotni qayta ishlash oqimini sozlash qulay. Jarayonni sozlash maqsadiga, ishlatish uchun qulayroq bo'lgan söndürme quvurlari guruhi (A bloki) va yoğurma birligi (B bloki) o'rtasida birlashtiruvchi trubaning ulanish rejimini o'zgartirish orqali erishish mumkin. Misol uchun, aralashtirish yoğurma moslamasi (B birligi) A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4 oqimidan keyin yoki oqimga o‘zgartirilgan holda A blokining söndürme trubkasi o‘rtasiga joylashtirilishi mumkin. ning A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Faqatgina ishlov berish jarayonini o'zgartirish orqali mahsulot sifatini yaxshilash mumkin. Yuqoridagi jarayonda B blokini A blokining söndürme trubkasi o'rtasiga joylashtirish jarayoni, ayniqsa, palma yog'iga asoslangan o'simlik moyi formulasi uchun juda mos keladi, bu ishlab chiqarish amaliyotida ko'p marta isbotlangan. Va mahsulotning asosiy materiali qoramol bo'lsa, A birlikdan keyin B birligini qo'yish orqali yaxshiroq natijalarga erishish mumkin.
Yoğurma quvvati mahsulotning formulasi bilan belgilanadi, masalan, sekin kristallanish bilan yog 'formatsiyasi uchun nisbatan katta yoğurma sig'imi ishlatilishi kerak. Tez sovutish trubkasi ishlab chiqarish jarayonida yoğurma effekti oraliq guruhning sig'imi va kristalizatorning quvvati va yoğurma moslamasini (B) qamchilash qurilmasining quvvati yig'indisi, shuning uchun mahsulot formulasi o'zgarganda, kerak bo'ladi. yoğurma jarayonining imkoniyatlarini sozlash uchun, yoki B birligining hajmini oshirish yoki kamaytirish orqali, o'rta qolib hajmini oshirish yoki kamaytirish mumkin, hatto bir vaqtning o'zida qo'shish va ayirish orqali ham amalga oshirilishi mumkin, juda moslashuvchan.
Yuborilgan vaqt: 2021-yil 30-dekabr