Margarinning oziq-ovqat sanoatida qo'llanilishi!

Margarinni oziq-ovqat sanoatida qo'llash

 Margarin - bu o'simlik yog'i yoki hayvon yog'idan gidrogenlash yoki transesterifikatsiya jarayoni orqali tayyorlangan emulsiyalangan yog' mahsulotining bir turi. U arzonligi, xilma-xil ta'mi va kuchli plastikligi tufayli oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va pishirishda keng qo'llaniladi. Margarinning asosiy qo'llanilish sohalari quyidagilar:

1. Pishirish sanoati

• Xamir tayyorlash: Margarin yaxshi egiluvchanlik va egiluvchanlikka ega bo'lib, Daniya xamiri, pufakchali xamir va boshqalar kabi qatlamli xamir tayyorlashi mumkin.

• Kek va non: Kek xamiri va non tayyorlash uchun ishlatiladi, yumshoq ta'm va qaymoqsimon ta'm beradi.

• Pechenye va piroglar: Pechenyelarning qarsildoqligini va pirog qobig'ining qarsildoqligini oshirish uchun ishlatiladi.

2. Oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlash

• Qovurilgan taomlar: Margarin yuqori issiqlikka chidamlilikka ega, blinchik, qovurilgan tuxum va boshqalar kabi taomlarni qovurish uchun mos keladi.

• Ziravorlar va pishirish: Taomning qaymoqli ta'mini yaxshilash uchun ziravor moyi sifatida ishlatiladi, masalan, qovurish va souslar tayyorlash.

3. Yengil taomlar va tayyor taomlar

• Nachinka: Sendvich pechenyelari yoki keklarini tayyorlash uchun ishlatiladigan kremsi nachinka, unga silliq tekstura beradi.

• Shokolad va qandolat mahsulotlari: Shokolad o'rnini bosuvchi yog'lar yoki qandolat mahsulotlarida barqarorlikni oshirish uchun emulsiya qiluvchi modda sifatida.

4. Sut mahsulotlarining alternativalari

Sariyogʻ oʻrnini bosuvchi moddalar: Margarin koʻpincha uyda pishirishda non yoyish yoki sariyogʻli xamir ovqatlar tayyorlash uchun sariyogʻ oʻrniga ishlatiladi.

• Sog'liqni saqlashni yaxshilash: Margarinning xolesterin miqdori past bo'lgan versiyasi sariyog'ga sog'lom alternativa sifatida targ'ib qilinadi.

5. Sanoat oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash

• Tez tayyorlanadigan taom: kartoshka fri va qovurilgan tovuq kabi tez tayyorlanadigan taomlarni qovurish uchun ishlatiladi.

• Muzlatilgan oziq-ovqatlar: Margarin muzlatilgan muhitda yaxshi jismoniy xususiyatlarini saqlab qoladi va muzlatilgan pizza, muzlatilgan gazaklar va boshqa oziq-ovqatlar uchun mos keladi.

Foydalanish bo'yicha ehtiyot choralari:

• Sog'liq bilan bog'liq muammolar: An'anaviy margarin tarkibida yurak-qon tomir salomatligi uchun potentsial xavf tug'diradigan trans yog' kislotalari mavjud. Zamonaviy jarayonlarning yaxshilanishi ba'zi margarinlardagi trans yog'larni kamaytirdi yoki butunlay yo'q qildi.

• Saqlash shartlari: Margarin oksidlanish natijasida sifatning pasayishiga yo'l qo'ymaslik uchun yorug'likdan uzoqroq joyda saqlanishi kerak.

Margarin o'zining ko'p qirrali va tejamkorligi tufayli oziq-ovqat sanoatida muhim xom ashyolardan biriga aylandi.