Sabzavotli yog' ishlab chiqarish liniyasi

Sabzavotli yog' ishlab chiqarish liniyasi

Ishlab chiqarish videosi:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

O'simlik yog'i (shuningdek, o'simlik asosidagi yog' yoki margarin deb ham ataladi) an'anaviy yog'ga sutsiz alternativ bo'lib, palma, kokos, soya, kungaboqar yoki raps yog'i kabi o'simlik moylaridan tayyorlanadi. Ishlab chiqarish jarayoni silliq, surtiladigan mahsulotni yaratish uchun tozalash, aralashtirish, emulsiya qilish, sovutish va qadoqlashni o'z ichiga oladi.

Sabzavotli yog' ishlab chiqarish liniyasining asosiy komponentlari

1. Yog'ni saqlash va tayyorlash
   • O'simlik moylari baklarda saqlanadi va kerakli haroratgacha qizdiriladi.
   • Moylar ishlatishdan oldin tozalanishi (dezinfektsiya, neytrallashtirish, oqartirish, dezodoratsiya) mumkin.
2. Yog'ni aralashtirish va aralashtirish
   • Kerakli yog 'tarkibi va tuzilishiga erishish uchun turli xil yog'lar aralashtiriladi.
   • Qo'shimchalar (emulsifikatorlar, vitaminlar, lazzatlar, tuz va konservantlar) aralashtiriladi.
3. Emulsifikatsiya
   • Yog 'aralashmasi emulsifikatsiya qiluvchi idishda suv (yoki sut o'rnini bosuvchi moddalar) bilan aralashtiriladi.
   • Yuqori siljishli mikserlar barqaror emulsiyani ta'minlaydi.
4. Pasterizatsiya
   • Emulsiya bakteriyalarni o'ldirish va saqlash muddatini uzaytirish uchun isitiladi (odatda 75-85°C).
5. Kristallanish va sovutish
   • Aralashma yog 'kristallarini hosil qilish uchun qirib olingan sirt issiqlik almashtirgichida (SSHE) tez sovutiladi va silliq teksturani ta'minlaydi.
   • Qolgan naychalar qadoqlashdan oldin to'g'ri kristallanish imkonini beradi.
6. Qadoqlash
   • Yakuniy mahsulot idishlarga, o'ramlarga yoki bloklarga solinadi.
   • Avtomatlashtirilgan qadoqlash mashinalari gigiena va samaradorlikni ta'minlaydi.

Sabzavotli yog' ishlab chiqarish liniyalarining turlari

• Partiyaviy ishlov berish – qo'lda boshqarish bilan kichik hajmdagi ishlab chiqarish uchun mos.
• Uzluksiz ishlov berish – Yuqori hajmli va izchil sifatga ega mahsulot ishlab chiqarish uchun to'liq avtomatlashtirilgan.

Sabzavotli yog'ning qo'llanilishi

• Pishirish, pishirish va yoyish.
• Vegan va laktozasiz oziq-ovqat mahsulotlari.
• Qandolat mahsulotlari va sanoat oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish.

Zamonaviy o'simlik yog'i ishlab chiqarish liniyalarining afzalliklari

• Avtomatlashtirish – mehnat xarajatlarini kamaytiradi va barqarorlikni yaxshilaydi.
• Moslashuvchanlik – Turli xil yog 'aralashmalari uchun sozlanishi mumkin bo'lgan formulalar.
• Gigienik dizayn – Oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga (HACCP, ISO, FDA) mos keladi.