Margarin ishlab chiqarishda CIP

Margarin ishlab chiqarishda CIP (Clean-In-Place).

Clean-In-Place (CIP) - margarin ishlab chiqarishda, ishlab chiqarishni qisqartirishda va sabzavotli yog' ishlab chiqarishda, gigienani saqlash, ifloslanishni oldini olish va uskunani qismlarga ajratmasdan mahsulot sifatini ta'minlash uchun ishlatiladigan avtomatlashtirilgan tozalash tizimi. Margarin ishlab chiqarish yog'lar, yog'lar, emulsifikatorlar va suvni o'z ichiga oladi, bu esa yaxshilab tozalashni talab qiladigan qoldiqlarni qoldirishi mumkin.

Margarin ishlab chiqarishda CIPning asosiy jihatlari

CIP maqsadi

² Yog ', yog' va oqsil qoldiqlarini olib tashlaydi.

² Mikroblarning ko'payishini oldini oladi (masalan, xamirturush, mog'or, bakteriyalar).

² Oziq-ovqat xavfsizligi standartlariga muvofiqligini ta'minlaydi (masalan, FDA, Evropa Ittifoqi qoidalari).

Margarin ishlab chiqarishda CIP bosqichlari

² Oldindan yuvish: bo'shashgan qoldiqlarni suv bilan olib tashlaydi (ko'pincha iliq).

² Ishqoriy yuvish: Yog 'va yog'larni parchalash uchun kaustik soda (NaOH) yoki shunga o'xshash yuvish vositalaridan foydalanadi.

² Oraliq chayish: Ishqoriy eritmani yuvadi.

² Kislota bilan yuvish (agar kerak bo'lsa): mineral konlarni (masalan, qattiq suvdan) olib tashlaydi.

² Yakuniy chayish: Tozalash vositalarini yo'qotish uchun tozalangan suvdan foydalanadi.

² Sanitizatsiya (ixtiyoriy): Mikroblarni o'ldirish uchun sirka kislotasi yoki issiq suv (85°C+) bilan bajariladi.

Kritik CIP parametrlari

² Harorat: yog'ni samarali olib tashlash uchun 60–80°C.

² Oqim tezligi: mexanik tozalash ta'sirini ta'minlash uchun ≥1,5 m/s.

² Vaqt: Odatda sikl uchun 30–60 daqiqa.

² Kimyoviy konsentratsiya: gidroksidi tozalash uchun 1–3% NaOH.

Uskunalar CIP orqali tozalanadi

² Emulsifikatsiya tanklari

² Pasterizatorlar

² Qirilgan sirtli issiqlik almashtirgich

² Saylovchi

² Pimli rotorli mashina

² Yoğurma mashinasi

² Quvur tizimlari

² Kristallanish birliklari

² To'ldirish mashinalari

Margarin uchun CIP muammolari

² Yuqori yog'li qoldiqlar kuchli gidroksidi eritmalarni talab qiladi.

² Quvurlarda biofilm hosil bo'lish xavfi.

² Suv sifati chayish samaradorligiga ta'sir qiladi.

Avtomatlashtirish va monitoring

² Zamonaviy CIP tizimlari barqarorlik uchun PLC boshqaruvlaridan foydalanadi.

² O'tkazuvchanlik va harorat sensorlari tozalash samaradorligini tasdiqlaydi.

Margarin ishlab chiqarishda CIPning afzalliklari

² To'xtash vaqtini qisqartiradi (qo'lda qismlarga ajratish yo'q).

² Kontaminatsiya xavfini bartaraf etish orqali oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilaydi.

² Takrorlanadigan, tasdiqlangan tozalash davrlari bilan samaradorlikni oshiradi.

Xulosa

CIP gigiena va operatsion samaradorlikni saqlash uchun margarin ishlab chiqarishda muhim ahamiyatga ega. To'g'ri ishlab chiqilgan CIP tizimlari ishlab chiqarish oqimini optimallashtirish bilan birga oziq-ovqat xavfsizligi qoidalariga rioya qilishni ta'minlaydi.