Nonvoyxona margarin ishlab chiqarish liniyasi

Nonvoyxona margarin ishlab chiqarish liniyasi

Ishlab chiqarish videosi:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Nonvoyxona margarin ishlab chiqarish liniyasiXom ashyoni yoyiladigan, emulsiyalangan yog 'mahsulotiga aylantirish uchun bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi. Quyida odatiy margarin ishlab chiqarish liniyasidagi asosiy komponentlar va jarayonlarga umumiy nuqtai nazar keltirilgan:

1. Xom ashyo tayyorlash

Yog'lar va yog'larni aralashtirish– Oʻsimlik moylari (palma, soya, kungaboqar, raps) tozalanadi, oqartiriladi va dezodoratsiya qilinadi (RBD). Toʻqimasini yaxshilash uchun qattiq yogʻlar (masalan, palma stearini) qoʻshilishi mumkin.

• Suvli fazalarni aralashtirish– Suv, tuz, emulsifikatorlar (lesitin, mono/diglitseridlar), konservantlar (kaliy sorbat) va xushbo'ylashtiruvchilar tayyorlanadi

2. Emulsifikatsiya

Yog 'va suv fazalari aralashtiriladiemulsifikatsiya idishibarqaror oldindan emulsiya (moydagi suv) hosil qilish uchun yuqori siljishli aralashtirgichlar bilan.

Odatdagi nisbat: 80% yog ', 20% suvli faza (kam yog'li spredlar uchun farq qilishi mumkin).

3. Pasterizatsiya (issiqlik bilan ishlov berish)

• Emulsiya qizdiriladi~70–80°Cmikroblarni o'ldirish va bir xillikni ta'minlash uchun plastinka issiqlik almashtirgichida.

4. Sovutish va kristallanish (Votator tizimi)

Margarin a dan o'tadiqirib olingan sirt issiqlik almashtirgichi (SSHE)yokisaylovchi, bu yerda yog' kristallanishini keltirib chiqarish uchun tez sovutiladi:

• Birlik (Sovutish silindri)Super sovutish4–10°Cmayda yog 'kristallarini hosil qiladi.
• B birligi (Pin ishchisi)Aralashmani ishlatish silliq tekstura va plastiklikni ta'minlaydi.
• Dam olish naychasi (C birligi)Kristallni barqarorlashtirishga imkon beradi.

5. Qadoqlash

• Margarin to'ldirish mashinalarimargarinni vannalarga, o'ramlarga (tayoqchali margarin uchun) yoki katta hajmli idishlarga soling.
• Yorliqlash va kodlashMahsulot tafsilotlari va partiya raqamlari chop etilgan.

6. Sifat nazorati tekshiruvlari

• Tekstura va yoyilish(penetrometriya).
• Erish nuqtasi(xona haroratida barqarorlikni ta'minlash uchun).
• Mikrobial xavfsizlik(umumiy plastinka soni, xamirturush/mog'or).

Margarin liniyasidagi asosiy uskunalar

Ishlab chiqarilgan margarin turlari

• Qattiq xamirli margarin: Yuqori plastiklik, qatlamli tuzilish
• Kek margarin: kremsi, yaxshi aeratsiya xususiyatlari
• Roll-in Margarin: Laminatsiya uchun yuqori erish nuqtasi
• Ko'p maqsadli nonvoyxona margarin: Turli xil qo'llanmalar uchun muvozanatli

Murakkab o'zgarishlar

• Transsiz margarinQisman gidrogenlash o'rniga efirlararo yog'lardan foydalanadi.
• O'simlik asosidagi margarinSutsiz formulalar (vegan bozorlari uchun).